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6 recettes de desserts sans gluten pour les fêtes

6 recettes de desserts sans gluten pour les fêtes

Comme les fêtes s’approchent, tout le monde se sent de plus en plus attiré par les friandises et il parait que manger en excès est nécessaire pour apprécier suffisamment le moment.

Les invitations se suivent, les repas sont copieux, et les kilos s’accumulent. Galère!

Cependant, il y a moyen de se régaler en mangeant des desserts sans pour autant exagérer avec les sucres et les farines raffinées.

Voilà six exemples de comment préparer de succulents desserts sans gluten, sains, qui – dans certaines limites – respectent les consignes de la Paléo.

Crumble de poire au chocolat

Desserts sans gluten - Crumble de poire au chocolat

Ingrédients

  • 5 poires
  • jus d’un citron
  • 150 g de chocolat noir (70-85% de cacao)
  • 50 g de beurre de noix de coco
  • 50 g de sucre brun
  • 100 g d’amandes en poudre

Préparation

  1. Peler les poires et les couper en dés
  2. verser sur les poires le jus de citron
  3. Hacher le chocolat en petits morceaux ou le raper
  4. Travailler le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts. La consistance doit rester «granuleuse»
  5. Graisser un moule à four, verser les dés de poire et le chocolat et remuer
  6. Ajouter la pâte « granuleuse » de farine sur les poires
  7. Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la surface devienne dorée

Truffes maison au cacao et à la noix de coco

Desserts sans gluten - Truffes maison au cacao et à la noix de coco

Ingrédients

  • 100 g d’amandes
  • 
260 g de coco râpé
  • 180 g de dattes (poids dénoyauté)
  • 60 g de cacao en poudre
  • 1\2 cc de vanille en poudre
  • 50 g de sirop d’érable
  • 100 ml de lait de coco ou d’amandes

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients (réservez ¼ du coco rapé et du cacao pour décorer) dans le robot de cuisine, mixer quelques minutes, jusqu’à consistance crémeuse
  2. Former des petites boulettes avec les mains
  3. Rouler les boulettes dans un mix de coco râpé et de cacao
  4. Conservez dans le frigo. Servez frais, 10 minutes après les avoir sorties du frigo

Tarte aux carottes et amandes aromatisée à l’orange

Desserts sans gluten - Tarte aux carottes et amandes aromatisée à l'orange

Ingrédients

  • 400 g de carottes 400 g
  • 700 g d’amandes fraîchement moulues
  • 6 œufs
  • 130 g de sirop d’érable
  • Une tasse à café d’oranges pressées
  • 2 c.s de zeste d’orange
  • 1 c.c de gingembre en poudre ou un morceau de gingembre frais haché finement
  • De l’huile e.v. d’olive pour le moule ou du papier sulfurisé

Préparation

  1.  Râpez les carottes et réservez-les
  2. Moulez les amandes et réservez-les
  3. Dans un mélangeur mixer tous les ingrédients à l’exception des blancs d’œufs, qu’il faut travailler séparément
  4. Dans un bol bien propre et sec, battre en neige les blancs d’œufs. Quand il sont prêts, incorporez-les très délicatement au mix déjà préparé, avec des mouvements de bas en haut.
  5. Couvrez un moule de papier sulfurisé et versez-y  la pâte.
  6. Cuire au four déjà préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
  7. Enlevez du moule quand la tarte sera un peu refroidie

Tarte chocolatée aux noix

Tarte chocolatée aux noix sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de noix ou noisettes ou mélange de fruits secs divers
  • 125 g de poudre de cacao (sans sucre)
  • 2 œufs
  • 140 ml de sirop d’érable,
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Moudre les noix ou noisettes et mélangez-les, dans un grand bol, avec les autres ingrédients, pour former un mélange sans grumeaux
  3. Versez-le dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, pressez bien le mélange et recouvrez-le avec du papier sulfurisé adhérent à la pâte
  4. Mettre au four pendant environ 20 min
  5. Laisser refroidir et sécher
  6. Vous pouvez le couper en 16 à 20 portions

Crème au citron sans lait

La crème au citron sans lait et sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 300 ml d’eau
  • 200 ml de jus de citron
  • 180 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 50 g d’amidon de maïs (Maizena)
  • 50 g de beurre
  • le zeste d’un citron

Préparation

  1. Verser le jus de citron dans un bol
  2. Mélanger avec l’amidon de maïs en utilisant un fouet
  3. Lorsque l’amidon est dissous, ajouter l’eau et continuer de mélanger
  4. Mettre le mélange dans une casserole et porter à ébullition
  5. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
  6. Toujours sur le feu, ajouter les jaunes et mélanger
  7. Après quelques instants, dès que le mélange est homogène, retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste de citron, remuez jusqu’à faire fondre le beurre
  8. Quand la crème sera refroidie, placez-la au frigo et dégustez froide
  9. L’idéal est de la servir avec des morceaux d’ananas par dessus

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de chocolat noir aux 70 % de cacao
  • 3 œufs extra frais
  • une cuillère à soupe de sucre
  • une pincée de cannelle

Préparation

  1. Casser le chocolat en carrés et mettez-les dans une terrine résistante à la chaleur
  2. Placez la dans une casserole d’eau frémissante et laisser fondre au bain-marie sans toucher au chocolat
  3. Quand les bords des carrés deviennent brillants, remuez pour lisser le chocolat puis retirez du feu
  4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique
  5. Mélanger les deux jaunes et le chocolat fondu jusqu’à obtenir une crème bien lisse
  6. Ajoutez le sucre et la cannelle puis incorporez délicatement les blancs en neige en remuant le mélange de bas en haut, comme si vous vouliez envelopper les blancs avec le chocolat
  7. Versez dans de petits ramequins, et placer deux heures minimum au réfrigérateur

J’espère que vous allez tester et apprécier ces quelques recettes de desserts sans gluten, pauvres en sucres et Paléo. Je vous invite toutes et tous à faire vos commentaires et nous dire laquelle de ces recettes vous avez préféré.

Bonnes fêtes à vous et à tous vos proches!

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